焖煮的时间要足够,这样笋干才能充分吸收猪肉里的油脂,而猪肉也才能肥而不腻,各取所需,造就美味。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.五花肉洗净后切成约2厘米见方的肉块
- 2.笋干洗净后用清水泡发24小时左右
- 3.将泡发好的笋干切成小块
- 4.取肉块中部分肥肉放入烧热的铁锅里熬制少量猪油
- 5.用熬制的猪油煸炒猪肉,然后加入生抽、老抽和盐调味
- 6.将猪肉装入砂锅内煮约15分钟至猪肉煮熟
- 7.加入笋干继续焖煮约1小时左右
- 8.这时笋干已经毫分吸收了红烧肉汤汁里的油,而五花肉也变得油而不腻
- 9.烧好的红烧肉焖笋干上桌吃起