面粉和蛋白糊拌的时候,用别从底部向上翻拌式切拌,千万不要划圈搅拌以免面粉起筋
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好所有的食材
- 2.蛋清倒入大盘子里,放入柠檬汁和盐
- 3.用打蛋器打出鱼眼泡
- 4.分三次加入绵白糖
- 5.将蛋白打发到奶油形状,绵白糖全加入
- 6.将蛋白打至硬性发泡,在加入香草精
- 7.在低速打发大概30秒,就可以了
- 8.筛入低筋面粉,用上下切拌的方法搅拌均匀
- 9.4寸的模具表面抹一层油,把面糕糊倒入八分满整理一下,剩下倒入纸杯里,在用力震几下,震出里面的大气泡
- 10.放入预热好的烤箱,140度20分钟
- 11.烤好拿出凉凉出模
- 12.美美哒天使蛋糕