1.牛蛙清洗干净、砍成小块。

2.用料酒、盐、嫩肉粉伴匀码味十分钟。

3.青笋切成小长节、生姜、蒜切成片、小米椒切节、花椒备用。

4.锅内烧沸水放入豆芽青芛条、加入少许盐、断生后捞入深盘中。

5.锅油放入姜蒜片爆香。

6.放入郫县豆瓣炝出红油。

7.掺入鲜汤烧沸后放入生抽。

8.放入牛蛙煮三分钟后、放入鸡精、连汤盛入深盘中。

9.连汤盛入深盘中。

10.锅中入油先下入花椒炒香后捞出、稍冷后捣烂撒入盘中、再放入小米椒炝锅后连油淋入盘中。

11.一道嫩滑味道鲜美的水煮牛蛙就做完了。