1.钳鱼去除内脏、鱼肚上划直刀至骨、倒入料酒、撒上盐、胡椒粉码味十分钟。

2.姜蒜切沫、葱切花。

3.青红椒切沫。

4.准备好水豆豉。

5.将青红椒、水豆豉、姜蒜沫、葱花、鸡粉伴均、码放在鱼身上、淋入蒸鱼豉油。

6.锅内烧开水放入鱼盘、大火蒸十五分钟关火、再闷二分钟左右出茏。

7.锅内入油放入花椒、变色时捞出、将油淋在盘中。

8.一道豉香味浓、肉质细嫩的豉蒸钳鱼就做好了。