这款面包材料中的糖量较多,烘烤的温度一定要注意,别烤糊了。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备材料
- 2.先倒入液体和鸡蛋。
- 3.再过筛高筋粉。
- 4.将除了黄油以外的面包材料混合揉至扩展阶段,加入软化的黄油,继续揉至接近完全开始发酵。
- 5.发好的面团取出分割成每个55g的小面团,揉圆后盖保鲜膜醒发10分钟。
- 6.将醒好的小面团用擀面杖擀成椭圆形。
- 7.翻面后将擀好的面饼底部压扁,从上部开始往下卷。
- 8.放于铺了油纸的烤盘中,进行最后发酵。
- 9.放入烤箱,28度。底下加入一碗清水。
- 10.面包发酵至原来的2倍大时
- 11.在面包上轻轻刷一层蛋水液。
- 12.放入预热好160度的烤箱,中层烤15分钟,上色后即加盖锡纸直至烤完。
- 13.烤好了。