1 南乳汁较咸,所以盐一定要酌情加,最后出锅前试吃后再加也可,切不可早放多放。
2 水最好一次性加足,这种个小比较易熟的,只要稍稍没过材料就可,先开大火烧开,之后一定要转小火使其入味。
3 最后转大火收汁,收汁时人不要走开,开盖随时关注收汁情况,汤汁浓郁,即将烧干时,翻炒几下,即可收工。
2 水最好一次性加足,这种个小比较易熟的,只要稍稍没过材料就可,先开大火烧开,之后一定要转小火使其入味。
3 最后转大火收汁,收汁时人不要走开,开盖随时关注收汁情况,汤汁浓郁,即将烧干时,翻炒几下,即可收工。
主料:
- 水淀粉(加入适量面粉)250克
辅料:
步骤:
- 1. 翅尖洗净,锅中注入冷水,加入生姜和蒜片,将翅尖倒进去;
- 2. 烧开后捞出,用凉水冲洗一下,这是去腥;
- 3. 炒锅加少许油,约半汤勺润润锅,加入翅尖翻炒几下;
- 4. 倒入一小碟南乳汁;
- 5. 加半汤勺生抽、半汤勺糖使成品口感更有层次;
- 6. 加入一小碟水(基本使汤没过翅尖),搅匀后烧开,再转小火煮15分钟左右,开大火收汁即可