1、手切的土豆丝比擦出来的口感好；2、切完的土豆丝先洗去淀粉，在凉水中浸泡一会儿再焯水，土豆丝的口感清脆；3、土豆丝焯水的时间根据的个人喜好，4、焯水后的土豆丝要马上过凉水（凉开水），才能保持土豆丝的爽脆口感；
主料：
- 土豆300g
辅料：
步骤：
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1.土豆去皮，切成细丝；洗去淀粉，在清水中浸泡；![]()
2.坐锅烧水，水开后，下入土豆丝焯一下；土豆丝变色后，马上捞出过凉开水，沥干水分备用；![]()
3.葫萝卜切丝,焯水![]()
4.青椒切丝![]()
5.放盐调味![]()
6.放料酒调味![]()
7.放糖调味![]()
8.放味精调味![]()
9.放香醋调味![]()
10.锅内下油，小火炸香花椒粒；![]()
11.油和花椒一同泼在土豆丝上拌匀即可。
