1.鲫鱼去磷洗静打条入盐掩制30分钟，生姜切米，藠头切段，红辣椒切段备用。

2.锅里加油烧开，放入掩好的鱼，转用小火炸。

3.鱼炸制两边金黄，（注意移动锅的位置，让鱼头鱼尾都炸透）。

4.放入生姜、红辣椒、藠头并加入适量的盐、味精、酱油。

5.把鱼来回鱼翻2次让鱼充分入味。

6.装碗即可。