烫泥鳅的时候千万不可用开水,否则会皮开肉绽啦
主料:
辅料:
步骤:
- 1.买回来的泥鳅用清水养2--3天,每天换水4--5次,让泥鳅吐干净杂质
- 2.泥鳅捞出
- 3.用80度的水烫一下,去除表面粘液。不要用开水烫,会把皮烫破的。
- 4.豆腐一块,切成长方形的块
- 5.锅中放开水,下人泥鳅,应该用高汤,我今天没有,就用煮熟的五花肉,切了几大片,这样煮出来的泥鳅不会柴,汤也更好喝。
- 6.锅中放开水,下人泥鳅豆腐也放进去
- 7.姜丝,胡椒粉,干辣椒,盐全部放入
- 8.小火炖10分钟
- 9.加入黄酒
- 10.继续炖5分钟
- 11.炖好的泥鳅豆腐汤
- 12.放少许香葱提味,加点彩椒配色。淋上几滴香油即可