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  在陕西有很多饼子馒头之类都称为馍,但实际上却是不同的东西。这款棒棒馍是陕西渭南地区的一种小食,香酥可口,可以称得上是中式饼干。吃惯了甜口的西...(展开)
时间: 1小时以上

主料

中筋面粉120g 玉米面粉30g
鸡蛋1个 30g
菜籽油20g

辅料

 
1/2小勺 酵母粉1/4小勺
泡打粉1/4小勺 五香粉1/4小勺
小茴香1/4小勺 干花椒叶少许

棒棒馍的做法步骤

1.把少许干花椒叶和小茴香用小火炒香(花椒叶是好吃的关键,如果实在没有就不加了,可不敢加花椒哦)

2.捣碎

3.盆中加入面粉和玉米面粉(注意是玉米面粉,不是淀粉,如果没有就全用中筋面粉)

4.加入盐和泡打粉拌匀

5.打入一个中等大小鸡蛋

6.加入20g菜籽油(陕西正宗的常用菜籽油,没有可以用其他植物油代替)

7.用30g左右的水溶化四分之一小勺酵母

8.慢慢加入面粉中用手搅拌和面,成较为硬的面团

9.盖上保鲜膜醒发30分钟

10.再次揉匀揉光后擀成8mm左右的长方形厚片

11.中间一分为二

12.切成宽约1.5厘米,长约8-10厘米的长条

13.长条对折,中间切一刀,注长条对折,中间切一刀,注意两边各留1厘米左右意两边各留1厘米左右

14.扭麻花:一头向下翻进去

15.另一头向上翻上来

16.拉直就是一个麻花状

17.盖上保鲜膜二次醒发30分钟左右即可

18.烤箱预热190度烤制25分钟左右直至表面金黄,然后120度小火焖烤20分钟,关火后再焖一会直至水分完全丧失(注意不要烤糊了就行,目的是把水分完全烤干,这样吃上去才酥脆)

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