酒可多加些。要小火慢炖,鲜味才会出来。如果是老鸡,炖的时间要延长一倍以上。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.鸡肉焯水后洗净沥干备用
- 2.葱姜蒜
- 3.榛蘑放在水中,洗净泡发。最后一次的水可以留用。
- 4.胡罗卜切滚切块
- 5.热锅,放入鸡油熬油。没鸡油可以放植物油或猪油
- 6.放入葱姜蒜爆香
- 7.放入鸡块翻炒至皮肉收紧
- 8.倒入料酒,可以多一些无妨
- 9.倒入生抽,再翻炒一会
- 10.倒入榛蘑与最后泡发的水
- 11.倒入胡罗卜块。水要盖过鸡块为宜。盖上锅盖,大火烧开,中小火炖三十分左右
- 12.视咸淡可加适量盐。起锅盛盘。