1.草鱼一条洗净

2.把鱼头切下来，剖成两半

3.鱼身切成三份

4.鱼脊骨的部分切成段

5.鱼身部分片成鱼片。将鱼脊骨、鱼头、鱼片放入料酒、盐、姜粉、淀粉，腌一个小时

6.豆芽用水焯熟

7.郫县豆瓣酱加入适量水和糖调稀

8.准备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒，大料是做别的菜用的，一起拍了哈

9.锅中放油，放入8步料

10.放入郫县豆瓣酱炒香

11.加入适量水

12.水开后放入鱼头

13.鱼头煮好后，放入鱼片和鱼脊骨，煮好后出锅，倒在焯好的豆芽上

14.在上面撒上蒜沫、花椒粉、辣椒粉，倒入热油，即可