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  这时节的芦笋既便宜又鲜嫩,所以我就时常买来变着花样的吃。鲜嫩的芦笋搭上木耳,黄花炒肉丝那滋味是脆爽相当美味,颜色也养眼,营养价值更是全面。...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

里脊肉200g 芦笋150g
水发木耳30g 水发黄花20g
甜椒20g

辅料

 
干辣椒2根 豆瓣酱5g
老姜5g 10g
白糖5g 菜籽油100g
干淀粉1勺 生抽1勺
料酒1勺 适量
鸡精适量 花椒粒7-9粒
胡椒粉少许

芦笋肉丝的做法步骤

1.准备好洗净的食材:芦笋削去根部老皮

2.将里脊肉切成合适的丝,甜椒,芦笋斜刀切段

3.大火置锅:倒适量开水,水沸腾后先倒黄花,木耳焯水2一3分钟后再将芦笋段倒入煮开后立即捞出

4.焯好的芦笋,木耳,黄花控水

5.葱切段,干辣椒剪成段,姜切丝,淀粉用水发上

6.肉丝用稍稠的水淀粉,剁细的豆瓣酱,鸡精,胡椒粉抓拌匀,用少许水淀粉加上生抽,白糖,料酒,盐,鸡精兑成芡汁

7.大火置锅:热锅入油

8.油六成热时下腌拌好的肉丝急火猛炒散籽,加姜丝,花椒粒,甜椒,干辣椒炒出香味

9.将焯好控干水的芦笋,黄花木耳倒入炒香的肉丝肉迅速翻炒

10.大火猛炒匀后立即烹入兑好味的芡汁,撒上葱段迅速翻炒匀亮汁亮油起锅

11.盛入盘中,即可享用

小贴士

家常味适合自己口味的才是最棒的菜,不喜辣的可不放干辣椒和豆瓣酱,猛火快炒口感才好!

©本菜谱的做法由 hyx2449 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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