点击填写制作技巧制作心得:1.饼干底我用的是自己做的双色圈圈饼干,我觉得配在这里非常好吃。 配方:106克黄油 56克糖粉 33克鸡蛋 1/8小匙香草精 185克低筋面粉 1/4小匙泡打粉 7克可可粉 将两团分成195克 195克两份的面团 整好形后将面团放入雪柜冷藏60分钟后,将巧克力和清面团,擀薄后卷起。 以170度烤15-20分钟 见表面上色即可。2. 这款蛋糕的做法是重乳酪蛋糕的做法,所以不需要打发鸡蛋,直接放入面糊中搅拌均匀即可。3.榴莲肉中会有一些纤维,要去除这些纤维,不然口感会有影响,切件也不完美。4.烤好的蛋糕表面仍然晃动的,不过没有关系,只要放凉就会变硬了。
主料:
辅料:
- 无无
步骤:
- 1.将饼干底掰碎放入碗内
- 2.放入搅拌机内,用搅拌机搅成粉末状。
- 3.将黄油35克放入不锈钢碗内,取一小锅烧些温水,将碗放在温水上隔水加热至黄油溶化成液态。
- 4.将溶化的黄油倒入饼干粉内
- 5.用橡皮刮刀充份拌匀。
- 6.取一只活底圆模,将饼干糊倒入模具内,用汤匙压平整。移入冰箱冷冻20分钟。
- 7.用汤匙将榴莲肉压成糊备用。
- 8.奶油奶酪提前从室温取出软化,切成小块放入不锈钢盆内,加入细砂糖
- 9.烧一锅温水,将盛装奶油奶酪的盆放入温水中,隔水加热,一边加热一边用汤匙搅匀
- 10.搅成均匀的糊状
- 11.至奶油奶酪充份溶化后,取出盆用电动打蛋器低速搅打一分钟,至均匀即可。
- 12.加入一整颗鸡蛋,用打蛋器低速搅匀
- 13.加入榴莲肉,用打蛋器低速搅匀
- 14.倒入鲜奶油和鲜奶,用打蛋器低速搅匀
- 15.搅好的面糊状态
- 16.取出冷冻好的饼干底,将面糊倒入模具中
- 17.烤箱160度上下火预热,将模具放倒数第二层。盘中放一杯水。160度烤45分钟。烤好的蛋糕,取出后放冰箱冷藏4小时以上,方可脱模