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  鱼香肉丝是一道传统菜肴,色香味俱佳,每次做鱼香肉丝,都会多吃一碗饭,由于家里有三高,要严格控制油、肉的食用量,把肉丝改成了鸡丝,把油滑肉丝改...(展开)
难度: 切墩(初级) 时间: 10-30分钟

主料

鸡胸肉2块 胡萝卜1个
泡红椒2个

辅料

 
适量 适量
泡发黑木耳适量 生抽1汤匙
老抽1汤匙 白糖2/3汤匙
米醋2汤匙 水淀粉2汤匙
清水适量 花雕酒少许
少许 干淀粉1小勺

鱼香鸡丝的做法步骤

1.2块鸡胸肉撕掉筋膜洗净

2.鸡胸肉切成细丝,用花雕酒、一点点盐、干淀粉抓匀,腌渍十分钟

3.一根胡萝卜洗净切细丝,泡发的黑木耳切丝

4.蒜切成蒜米,泡红椒切碎

5.一汤匙生抽、一汤匙红烧酱油、二汤匙米醋、2/3汤匙白糖、水淀粉、清水、鸡粉调匀成料汁,滴上少许的香油待用

6.锅中烧开水,放入腌渍后的鸡丝,用手勺将鸡丝推开,避免粘连,至鸡丝八成熟时捞出

7.炒锅放入植物油,冷锅热油放入蒜米、泡红椒炒出香味

8.放入胡萝卜丝翻炒至软,放入黑木耳丝翻炒片刻

9.放入鸡丝炒匀,倒入调匀的料汁炒匀,烧开炒匀后即可起锅

小贴士

水滑鸡丝不要煮过头,八成熟即可,也就是鸡丝变白即可,鱼香菜的配菜可自行调整

©本菜谱的做法由 drip-drop 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印
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