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  很家常的一道红烧鲤鱼。...(展开)
时间: 10-30分钟

主料

鲤鱼500g 葱丝适量
蒜瓣适量

辅料

 
生抽适量 蚝油适量
白糖适量 干淀粉适量
花椒粉适量 生姜粉适量
白醋适量 鸡精适量
适量

红烧鲤鱼块的做法步骤

1.鲤鱼洗净,在鱼头下方划开一刀,隐约找到一条类似线头一样的白色线,这就是所谓的腥线,轻轻一拉很容易就出来了,另一边同样也是。

2.将鲤鱼切块,不要太大。

3.取一碗,倒入适量生抽,两大滴蚝油,一勺桂花香醋,一勺白糖,适量盐和鸡精调成料汁。

4.将鱼块粘匀干淀粉。

5.底锅烧热,入少许油,入锅煎,表面金黄酥脆,肉质熟透捞出。

6.盛出。

7.油锅烧热,下入蒜瓣炒出蒜香,下入葱丝爆香,倒入料汁烧开。

8.下入鱼块,轻轻翻动鱼块,使其全部裹上料汁,五分钟后即可盛出。

小贴士

也可以不用裹干淀粉,直接入油锅中炸,但是考虑健康问题,还是煎的比较放心。

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