1. 放蛋黄的盆子要用深一点的，打紫薯的时候会溅出来，打的时候用低速打。2. 紫薯去皮蒸熟后先用勺子压成泥备用。3. 根据自己家烤箱的脾气调节温度和时间。
主料：
辅料：
- 白醋适量
步骤：
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1.准备食材。![]()
2.把蛋白和蛋黄分离开，蛋黄内加入20克白糖搅打均匀。![]()
3.放入牛奶和玉米油搅打均匀。![]()
4.加入紫薯泥。![]()
5.搅打均匀。![]()
6.筛入低筋面粉。![]()
7.上下翻拌成均匀的面糊。![]()
8.在蛋白里滴几滴醋，打成粗泡。![]()
9.分三次加入白糖把蛋白打成有直立小尖角的状态。![]()
10.把三分之一的蛋白霜放入面糊，上下翻拌均匀。![]()
11.把面糊倒入蛋白霜上下翻拌均匀。![]()
12.烤箱预热160度，上下火烤制30分钟。
