面条要饧过再抻，这样出来的面条才够劲道，弹牙，油菜焯水要快，否则油菜的鲜绿就不见了，我不太喜欢热的东西，米饭都是晾凉后吃，所以面条过水了，不怕热的可以煮好面条后直接沥水倒入面汤！
主料：
- 面200g
辅料：
步骤：
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1.和面饧面，一定得饧面，做什么都得饧![]()
2.擀面下剂条，手指粗细，刷油饧一会![]()
3.擀平剂条，手抻成面条，下锅煮熟![]()
4.准备好葱花，朝天椒，小油菜![]()
5.小锅里放少许水煮鸡蛋，成熟后，加多水，下入盐，味精，鸡精调味成面汤![]()
6.煮好的面条过水沥干倒入空碗，去烫一下小油菜，时间不宜过长，保证油菜的油绿![]()
7.一切就绪，将面汤倒入面条中，加入鸡蛋，油菜，撒入葱花，朝天椒，辣椒油，可以了
