不想加泡打粉可以省略,不过包子皮可能就没那么松软了。黑芝麻馅的做法:炒熟的黑芝麻50克+白砂糖150克+植物油(猪油更好)60克,放入破壁料理机搅打成浓稠的芝麻酱。叉烧馅的做法:用自制的卤水小火卤煮2-3小时,切小粒备用。炒锅加入植物油,糖和酱油1:1,少许红曲粉,清水,猪肉粒,水淀粉大火烧开,略收干汁即可。不用收太干汁。蒸制时间根据火力大小和包子的大小而不同。
主料:
辅料:
- 黑芝麻馅适量
步骤:
- 1.面团所有材料搅拌成面团,揉至有筋道。
- 2.盖保鲜膜,放温暖处发酵至两倍大。
- 3.将面团按压排气,加入干面粉30-50g(份量外)。
- 4.将面团和干面粉揉至混合。
- 5.揉均匀的面团取出。
- 6.面团切分成均匀的小面团。
- 7.取一个小面团揉圆。
- 8.将面团压扁。
- 9.面皮放入叉烧馅。
- 10.捏好,放入蒸笼。
- 11.芝麻包,就在面皮上放入黑芝麻馅。
- 12.包好放入蒸笼。
- 13.其它面团依次包好。
- 14.放温暖湿润处,发酵至两倍大。
- 15.冷水上锅,大火烧开,继续大火蒸12-15分钟,再转小火蒸15分钟。
- 16.关火后焖5分钟才可以打开锅盖。
- 17.叉烧包
- 18.包子皮松软细腻
- 19.吃一口先~~~
- 20.黑芝麻包!