1:二次发酵时,将水加热一下,用热气来二次发酵会发的更好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.南瓜一块,去瓤去籽。
- 2.上锅蒸熟。
- 3.将南瓜肉捣成泥。
- 4.酵母温水化开。
- 5.面粉放入南瓜泥中。加入酵母水和适量清水。
- 6.和成光滑的面团。室温发酵至两倍大。
- 7.韭菜摘洗干净,剁成碎末。
- 8.粉条浸泡半小时,锅中放水,下入粉条。
- 9.焯熟后捞出。
- 10.粉条剁碎。
- 11.锅中倒入油,烧至七成热,放入打散的鸡蛋,炒熟后用铲子铲成碎末。自然冷却。
- 12.鸡蛋、粉条、韭菜末放在一起。放入适量的盐、酱油、五香粉调好味。
- 13.发酵好的面团,排气,分成若干个均匀的剂子。滚圆。
- 14.擀成包子皮,中间厚一些。
- 15.取一张皮,放上馅,
- 16.向一个方向旋转捏出褶,到中间收拢。
- 17.蒸锅放上水,蒸笼笼屉上抹上少许油,防止粘锅,将包好的包子均匀摆放。将水加热一下,然后闭火,盖上锅盖,利用水的热气二次发酵30分钟。
- 18.再开火,开锅后大火蒸15分钟。