面团要用较硬性的面团，多次饧面后揉至较有韧性。手动压面机从一档开始，直到压至七档后成较薄的皮。喜欢略厚一点的皮，压到6档就可以。压面的过程用玉米淀粉，防黏。
主料：
辅料：
步骤：
![]()
1.面粉中加入清水，用筷子搅拌成无干粉的梭子。![]()
2.揉成无干粉的状态，盖上干净的布饧面40分钟。![]()
3.10分钟揉面一次，多次揉面后，成较有韧性的面团。![]()
4.猪肉绞成肉糜，鲜虾去皮剁成细，葱姜切末，打入鸡蛋，胡椒粉，蒸鱼鼓油，耗油，味精，盐，花生油，砂糖。![]()
5.搅打至充分吸收。![]()
6.面团用压面机开始压面，从一档开始压至七档，最后成薄薄的云吞皮，每次换挡后要撒上玉米淀粉放黏。![]()
7.然后切成等量大小的云吞块。![]()
8.去一块皮，中间放入适量肉馅。![]()
9.用左手的虎口处收口成云吞。![]()
10.以此类推做完其余的云吞。![]()
11.葱，香菜洗净切碎。![]()
12.按自己的口味调汁，碗中放入生抽，盐，香油，高汤调汁。![]()
13.锅中烧水，水开后放入云吞，盖上锅盖大火烧开后，点两次凉水后最后煮开断火。![]()
14.云吞盛入碗中，点入香菜葱碎即可食用！
