用花生油炸制蜜三刀会更香。糖浆一定是热的时候放入蜜三刀,这样裹的糖浆就不会太厚。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.称量好所有的食材。
- 2.1,用35可的面粉+7ml花生油+15ml的水和成面皮;2,350可的面粉+35ml的花生油+150克麦芽糖+2克泡打粉+85ml的水,和成酥面团。静置15分钟。
- 3.将面团分别擀开,成一样大的面片。
- 4.毛刷蘸水,在酥面上刷上一层水。
- 5.将皮面覆盖在酥面片上,使两者紧密粘合。
- 6.在面皮表面撒上适量的白芝麻,并擀成0.8cm的薄片。去掉边角,成长方形,切成长条。
- 7.再切成小块。
- 8.然后在每小块上划上三刀。
- 9.锅中的花生油,烧至170度,分批放入,炸至金黄备用。
- 10.麦芽糖230克+细砂糖175克+30ml的水混合,熬成沸腾并出现浓密的泡沫,关火,即成糖浆。
- 11.炸好的蜜三刀,控干油,立即放入热糖浆里浸泡,使之均匀的裹上一层糖浆。
- 12.捞出,放在板上,凉了以后就是成品了。
- 13.自己做的蜜三刀,实在使太干净了。味道更是没的说。