1.每款烤箱的温度也许会有所出入,时间不是固定的,可以自己观察烤箱,一般熔岩蛋糕烤的时间不要超过12分钟,7-10分钟就最好了,可以烤到7分钟左右,自己看看烤箱里的蛋糕是否外面一圈干了,中间似乎还是湿湿的,如果是就已经可以了,不要烤太久,避免都熟了,就没有软心了 2.如果没有合适的模具,可以使用纸杯。 3.如果你的巧克力可可脂含量比较低,可以相对减少糖量,如果可可脂含量比较高,例如70-100%,就考虑添加糖的量。
主料:
辅料:
- 糖粉适量
步骤:
- 1.所有材料准备好,可以直接将巧克力和黄油放一个碗里,两个鸡蛋和白砂糖放一个大盘里,低筋面粉放一个容器里
- 2.隔水加热融化黄油和巧克力,水温不要过高,慢慢搅拌融化,待黄油和巧克力完全融化搅拌均匀即可放一旁冷却一下备用
- 3.鸡蛋和白砂糖搅拌均匀即可,无需打发
- 4.将巧克力糊倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌
- 5.将鸡蛋液和巧克力糊搅拌均匀
- 6.过筛低筋面粉入巧克力鸡蛋糊中
- 7.搅拌均匀即可。此时预热烤箱200度上下火
- 8.将面糊倒入模具或者纸杯中。(模具记得涂一层黄油撒点糖粉再倒入面糊,这样脱模时候容易出来)
- 9.送入预热好的烤箱中层,上下火200度烤7-12分钟,我的烤了10分钟,感觉如果9分钟拿出来可能更好。放一旁稍微冷却一两分钟,用刀周围一圈刮一下,倒扣过来脱模
- 10.趁热吃,不要放凉了。凉了就没有软心了,巧克力会凝固。
- 11.吃的时候也可以表面撒点糖粉,装饰一下,会更加漂亮
- 12.看看内陷。我这个蛋糕已经放了五六分钟了,稍微有点凝固,内陷非常浓郁
- 13.再拿了一个,直接没倒扣的那面朝上切开中间看看,这个已经等了八分钟左右了,还是有熔岩的效果
- 14.这款蛋糕热量非常高,建议冬天吃,和趁热吃,我用的是可可脂含量65%的,放这个50克的糖感觉还可以,不会吃起来很甜,就微微的甜,更多的是巧克力的味道