1,鱼腹内的黑膜要洗干净。2,鱼子营养丰富,但胆固醇含量较高,中老年人不宜食用。
主料:
- 鲤鱼1条
辅料:
步骤:
- 1.鱼去内脏,鱼鳃,洗干净控水
- 2.鱼比较大,所以切成了两截,打斜刀,容易入味
- 3.锅烧热,倒油,油热后中火煎鱼
- 4.准备调料:八角,花椒,生姜,大葱,干辣椒,该切的切好
- 5.一面煎好后翻面煎另一面,煎好后放入八角,花椒,生姜,大葱和干辣椒。
- 6.调料出香味后,加入料酒和老抽,然后放入水,加入少许白糖提鲜。放入鱼子和鱼泡(不喜欢的可以扔掉)。大火烧开,小火慢炖20分钟左右。
- 7.二十分钟后,加入盐,少许醋,大火收汁,汁不要完全收干。
- 8.将鱼装到盘子里,拼接好,撒上香菜。
- 9.锅中剩一点汤汁,改中小火。
- 10.大蒜切片放入汤汁中,烧出香味,加入鸡精调味。
- 11.将大蒜汁淋在鱼上,即大功告成。