1,蛋清过度打发、烤箱温度过高都会影响到蛋糕卷的开裂2,本菜谱烤箱制作时间和温度作为参考
主料:
- 蛋糕粉70g
辅料:
步骤:
- 1.准备好做蛋糕的食材,蔬菜汁事先榨好过滤备用
- 2.混合菜汁和蛋糕粉
- 3.手打搅打融合
- 4.蛋黄和蛋清分别放在容器里。蛋黄用手动搅打融合
- 5.然后把蛋黄液倒在混合好的蛋糕糊糊里
- 6.手动混合搅打
- 7.搅打融合好的蛋糕糊糊
- 8.鸡蛋清使用电动打蛋器、先开高速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、打出小泡泡在放糖、慢慢的降低打蛋器的速度、感觉蛋清变浓稠了、已经出现纹路即可
- 9.取一部分蛋白放进蛋糕糊糊里,上下翻拌或者画Z字。
- 10.不要打圈搅拌,可分为多次加入蛋白拌到融合即可
- 11.倒进六寸模具,端起来震动出气泡,预热烤箱5分钟
- 12.烤箱设置烤蛋糕档:温度150度,时间40分钟。开启热风模式.烤盘放在中层。
- 13.切开来蛋糕胚
- 14.放在转台上,我用微波炉架子
- 15.抹奶油撒上草莓水果碎,水果可按照个人喜好加减
- 16.把另一半蛋糕胚扣上抹面
- 17.裱花从外围边开始
- 18.OK全部裱花完毕
- 19.分享