1.拌菜肉馅时，一定要将菜、肉分开调味，菜里只要加点盐就可以了，最后再混合。2.饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100，先拌成雪花状，抓捏成团，静置一会，再来揉，这样是很容易揉的光滑有弹性。3.煎饺子一定要用水煎法，才能保证外焦内熟，且滋润。
主料：
辅料：
步骤：
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1.备好这种有肥有瘦的猪肉，还有葱和姜。![]()
2.将肉泡水两小时，清洗干净，切大块；葱和姜也切碎，然后一起放到绞肉机里绞好。![]()
3.加入老抽、生抽、盐、糖和胡椒粉拌均。![]()
4.莲藕清洗干净，刮去外皮，擦碎，与切碎的泡发木耳拌在一起，加少量盐调味。![]()
5.然后与调好的肉馅拌在一起。![]()
6.完全搅拌均匀备用。![]()
7.将面团和好。饺子面团要稍微软点，水与面粉的比例大约是55：100。![]()
8.将面团搓成长条，分成小份。![]()
9.取一份，擀成饺皮，放入适量的馅料，包起来。![]()
10.依次包好全部。![]()
11.取一平底不粘煎锅，当锅温热，倒入少量的油，晃一下锅，让整个锅底都沾上油；然后将饺子排列入锅中。![]()
12.加入半碗水，大约过饺子底面1厘米，盖锅中小火煎至水干就行了。
