1.中种面团不用发过,否则面包不松软。2.液体量根据面粉不同有所变化,根据情况自行调整。3.香蕉馅尽量收干些,方便包。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.中种:取高筋面粉168克,酵母4克,糖15克,水105克,揉匀面团,室温发酵到2倍大
- 2.将中种面团,及剩下的75克高筋面粉,盐2克,奶粉10克 蛋液52克,放入面包机中揉光滑,加入黄油36克
- 3.揉出膜,发酵
- 4.发酵好后,取出,滚圆
- 5.分成每个65克松弛15分钟
- 6.取一个,压扁
- 7.放入馅料
- 8.包好后,放在烤盘上,二次发酵
- 9.烤箱预热200度,15分钟
- 10.香蕉馅做法:香蕉加入糖,放入锅中压碎煮到粘稠
- 11.加入黄油
- 12.加入朗姆酒
- 13.加入肉桂
- 14.加入核桃碎,拌匀即可