鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,有毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再食用,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。
主料:
- 黄花菜500g
辅料:
步骤:
- 1.市场上买的黄花菜,4元一斤
- 2.先用凉水洗净
- 3.用热水汆烫
- 4.准备一盆凉水
- 5.将黄花菜捞出用清水浸泡2个小时以上
- 6.葱、姜、蒜、羊角椒
- 7.切碎待用
- 8.依次放入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、生抽、香醋、辣椒油,拌匀
- 9.摆盘
- 10.放入几个枸杞点缀
- 11.将调料汁淋在黄花菜上