1、不同的烤箱,温度和时间要做相应调整。2、做好的内馅要保持一定的温度,否则会结块。3、填内馅的时候不要太满,因为烤的时候内馅会膨胀,太满的话会漏出来。4、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出,要等内馅凝固后再取出来。
主料:
辅料:
- 杏仁片35g
步骤:
- 1.35克的黄油切小块,室温软化后,略微打散。
- 2.加入40克糖粉。
- 3.打散。
- 4.将30克的蛋清分次加入。
- 5.搅拌均匀。注意,每次蛋清的加入都要搅拌均匀才可再次加入蛋清。
- 6.最后搅拌好的状态,是呈现出浓稠的液态。
- 7.加入过筛后的粉类。
- 8.拌均后装入放好裱花嘴的裱花袋备用。
- 9.将软化好的20克黄油和麦芽糖放在一起。
- 10.隔水加热至液态。
- 11.关火,加入糖粉。
- 12.拌均。
- 13.加入杏仁片。
- 14.拌均。拌好后的内馅不要取下来,利用热水的余温保温。
- 15.将饼干面糊在烤盘上挤出大小一致的椭圆形。
- 16.再用勺子将内馅填入饼干圈内,注意不在填的太满。
- 17.入烤箱,170度烤15---20分钟,注意上色的程度。
- 18.出炉后放凉后再取出。