1、发好的面团记得压扁排出空气2、排气后揉出小面团松弛这一步也很关键3、二次发酵好,面包成功的几率也很高4、烘烤时间不要过长5、如果表面上色太深,可以加盖锡纸
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备玉米(玉米先蒸10分钟)、火腿、少许洋葱、芝士片切成小粒
- 2.把玉米火腿洋葱在锅里炒一炒,加入一半的芝士粒炒,留一半.炒好的玉米馅再挤少许的沙拉酱拌匀
- 3.高粉200g、鸡蛋一个约30g、砂糖20g、清水100g、奶粉2茶匙、酵母3g、盐3g、黄油20g
- 4.高粉分出一半装在小碗里,碗里加入盐
- 5.除了小碗的面粉和黄油外,其他材料加入大盘中搅拌均匀
- 6.搅拌均匀后,把小碗的高粉倒入大盘中搅拌成面团
- 7.用刮刀拌成面团
- 8.手上沾少许油,拿起面团摔打
- 9.直至摔打面团表面变得光滑一些(这个过程我摔打了面团15分钟)
- 10.摔打15分钟后可以拉出粗糙的膜
- 11.再加入黄油揉拌均匀,直到面团和黄油融在一起
- 12.揉拌好的黄油面团
- 13.继续摔打15-20分钟
- 14.直到可以拉出透明的薄膜
- 15.揉成光滑面团发酵50-60分钟
- 16.面团发酵到2倍大
- 17.发酵好的面团压面,排出起泡
- 18.再揉成段,分成等份的小面团,醒面10-15分钟
- 19.取一个小面团擀开,加入玉米馅料
- 20.卷起来
- 21.再搓成长条,旋卷起来
- 22.卷好的面包进行第二次发酵40-50分钟
- 23.第二次发酵
- 24.二次发酵完后刷上蛋液,加上玉米馅料
- 25.再撒上剩下的芝士粒,加香葱和挤上沙拉酱
- 26.预热烤箱210度,预热好后,面包放入烤箱中层上下火200度18分钟