1.莲子洗净后，用清水泡一晚

2.我用的没去莲子皮和芯的莲子，所以要去皮去芯。如果你买的是已经磨皮去芯的莲子，只需要再挑拣一下，把个别莲子芯没去干净的去掉就好了

3.把莲子放高压锅，倒入刚刚没过莲子的水，压半个小时，至莲子熟烂

4.莲子放凉，等不烫手后，倒进料理机搅打成泥状

5.打好的莲子泥倒进干净的炒锅，倒入所有的糖，中火加热，不断翻炒，加热至莲子泥沸腾，转小火

6.在翻炒过程中分多次加入花生油，每一次翻炒至莲子泥将花生油完全吸收再加下一次。

7.随着水分不断挥发，莲子泥逐渐变得浓稠，炒至比较干切比较硬的状态就可以关火了，放凉后就可以使用了。