1、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。　　2、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。　　3、煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。　　4、没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。