复炸一次会让大排外皮更酥脆
主料:
- 猪大排200g
辅料:
步骤:
- 1.主要食材:猪大排、鲜薄荷
- 2.大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
- 3.用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍,把肉砸松。
- 4.砸好的大排放入容器中,加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
- 5.加入调料的大排抓匀腌渍1小时
- 6.取一碗,放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
- 7.加入清水调成糊状,加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
- 8.腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
- 9.锅中放食用油,油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
- 10.中火炸制金黄
- 11.炸制金黄熟透即可捞出。
- 12.控油后切件,带上辣酱油开开吃吧!也可以根据自己自口味沾甜辣酱,番茄沙司,怎么吃随你~~~