烤麸我家都是用手掰开的（听老一辈的说手掰的比刀切的好吃^_^）烤麸在洗时一定要把烤麸在水里捏几下好去味金针菇泡好后一定要清洗一下。 炒烤麸的时油一定要多一点上海人比较喜欢吃甜点，所以糖会放的比较多。口味可以根据自己调