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主料:
辅料:
步骤:
- 1.备主料,木耳泡发洗净(大朵的要撕成小朵),巴沙鱼提前解冻洗净控水。
- 2.鸡蛋打入碗中搅成蛋液,将鱼段尽量切成大小相等鱼块,大白干也切成与鱼块大小相应的方块。
- 3.将鱼块抹上少许食盐腌制二十分钟,之后浸入蛋液中,使鱼块都沾满蛋液。
- 4.开火将锅烧热,用姜片转圈擦拭鱼块将要接触的部分,可以多擦两遍。
- 5.倒入适量橄榄油转圈润锅。
- 6.将筷子伸入油中,见油冒小泡时将鱼块皮朝下夹入锅中,用中火煎制,当鱼块一面很快定型(能推动)后即可翻面煎制,两面都煎好后盛出待用。
- 7.利用锅中的热油将白干夹入煎制,此时火需关小一些,在翻面之前均匀撒入适量食盐。
- 8.煎好一面后翻面煎另一面。
- 9.白干煎好后,将鱼块倒入翻匀。
- 10.将木耳加入翻匀。
- 11.加入适量生抽翻匀,再加入适量开水略翻一下避免粘锅。
- 12.盖盖焖两分钟,火不用太大。
- 13.汤汁快干时关火即可。
- 14.盛出开饭,美美享用吧!