1、鸡腿腌制一会儿有底味、也更细嫩2、鸡肉易熟、不易久煮，否则肉老不好吃，也可清蒸3、冰水浸泡，可让鸡皮更紧实爽脆，吃起来也更滑嫩
主料：
- 鸡腿6只
辅料：
步骤：
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1.备好食材![]()
2.鸡腿洗净后用针扎些小孔便于入味![]()
3.加葱姜、料酒和食盐腌制30分钟以上![]()
4.将腌好的鸡腿洗净，加葱姜、清水一起放入锅中![]()
5.加盖大火煮沸后撇去血沫转小火![]()
6.约8~10分钟用筷子戳下、能戳动后关火再焖10分钟![]()
7.取出迅速放入冰开水浸泡、约8~10分左右![]()
8.取出沥干斩大块、淋上鲜酱油![]()
9.锅中油热、放入葱白![]()
10.炸至金黄关火、捞出葱花![]()
11.留少许葱油加蒜沫、辣椒沫爆香![]()
12.趁热淋在鸡腿上、撒葱花装饰既可![]()
13.鸡肉滑嫩，香辣美味
