1、如果自己懒得做汤圆,也可以在超市买现成的,馅料随个人喜欢2、炸汤圆的时间不宜过长,否则外皮太硬,影响口感3、雪菜已经够咸了,所以不用放盐
主料:
辅料:
步骤:
- 1.事先把雪菜(就是雪里蕻)切碎,蒜苗切小段、干辣椒剪成小条,大蒜剁碎
- 2.汤圆馅的做法:50g熟黑芝麻和40g去皮的熟花生米用料理机打碎,混合在一起,再放入45g糖粉(或绵白糖)和50g猪油,搅拌均匀揉成团,放入冰箱冷藏1小时凝固
- 3.分成小份搓圆备用
- 4.糯米粉中倒入清水(冷水、温水都行)揉成面团
- 5.取一小块面团捏成小碗状,放入黑芝麻馅
- 6.封口捏紧再搓圆,汤圆就包好了
- 7.汤圆包好后放在纱布上,这样不会粘底
- 8.锅中倒入小半锅油,油温烧至5成热下入汤圆,中小火炸至漂浮起来,用筷子时常搅拌,以防粘连
- 9.炸到表面微黄即可捞出备用
- 10.另起油锅中小火爆香蒜末和干辣椒,倒入咸菜煸炒出香味再放入白糖炒匀
- 11.倒入蒜苗翻炒半分钟
- 12.最后倒入炸好的汤圆炒匀即可出锅
- 13.上桌开吃