1.将肉洗净，可以用带皮的五花三层肉，也可以用梅肉，肥肉少一些。

2.切成小丁。

3.用清水焯烫变色捞出控水 。

4.锅烧热，下入肉丁煸出油，将多的油倒出，这样更健康更少油。

5.加入米酒和酱油，糖煸炒变色。加入油膏

6.加入香叶和大料煸香。

7.加适量清水煮开，加入煮熟的去皮鸡蛋一起煮，转小火将肉煮软烂。收汁，加红葱酥，口重的可以加些盐调味。

8.水中加适量油和盐煮开，放入青菜焯烫捞出。胡萝卜煮断生。

9.刚做好的米饭装盘。

10.摆上菜蛋，淋上卤肉即可食用。