1.排骨在拌馅之前一定要下热水中焯一下,去除血沫子和脏东西,否则影响排骨口感2.排骨包子要比平时的包子多蒸一段时间,做出的成品才骨酥肉烂
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备原料.排骨剁成小块,芸豆切碎,排骨放热水锅焯一下,捞出来沥干水分
- 2.温水溶解酵母粉,将酵母水分多次倒入面粉中,揉匀成光滑面团,温暖处发酵一个小时
- 3.发好的面团揉匀后搓成长条、切成每个70克的剂子
- 4.擀成中间厚两边薄的面皮
- 5.排骨加入黄酱、生抽、花生油搅拌均匀,腌制半天时间,腌好的排骨放入切碎的芸豆,加入葱姜末、盐和香油搅拌均匀,即成包子馅
- 6.用面皮包入馅料
- 7.捏成麦穗褶封口
- 8.包子盖湿布醒发半小时,即可冷水入锅中大火蒸制半小时即可