1.芦笋很嫩,且易熟,快速翻两下就好。2.患有痛风者不宜多食芦笋和大虾。3.芦笋和大虾本身就相当鲜,加之又是一道清口小菜,最好不要用酱油、味精等上色提鲜品。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好大虾,这是冰冻的,要提前自然解冻。
- 2.备好芦笋200克、洋葱60克、胡萝卜50克、香菇2朵、泡椒20克、生姜5克、大蒜2瓣、青蒜丝。
- 3.芦笋刮去根部的老皮,切去老根,然后斜切成片段。
- 4.洋葱和胡萝卜切片。
- 5.还有香菇切片,将切好的菜都摆在盘里方便使用。
- 6.大虾去壳,一剖为二,挑去黑线。
- 7.将虾仁放在碗里加些盐抓抓,而后清洗干净,这样可以有效去除异味。然后再加1克盐、2克糖、少许的胡椒粉、1汤匙米酒和半茶匙的淀粉拌匀;生姜丝和蒜片放在虾上面备用。
- 8.锅里油热先下香菇、洋葱和胡萝卜炒。
- 9.当香菇和洋葱炒出香味,胡萝卜炒变色后拔到边上,将芦笋下锅。
- 10.芦笋炒变色加盐调味盛出。实际上这就是一道很好的素菜。
- 11.接下来锅里再倒油,烧热后下大虾炒。当大虾泛红时,将泡椒下锅翻炒匀。
- 12.最后将前面炒好的蔬菜下锅,翻炒匀就可出锅,出锅前还可以撒些青蒜苗或香菜。