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#润秋燥#梨膏莲蓉冰皮做法

粉红橘子发布于2017-09-23 02:16:45

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1、蒸月饼面糊的时候中间搅动一两次更容易蒸透。2、秋梨膏中有甜味，所以莲蓉馅没有放糖，只有淡淡的甜味，喜甜者可以加入适量的冰糖粉拌在馅里3、月饼模具中撒些熟粉容易脱模。将糯米粉用小火炒熟就是熟粉。4、火龙果酱的制作：火龙果打成泥，过筛后倒入奶锅里，加入适量的白糖煮至浓稠即可。

主料：

糯米粉25克
粘米粉25克
澄粉13克

辅料：

玉米油35克
银耳雪梨汤125克
秋梨膏50克
莲子100克
火龙果酱适量

步骤：

1.先煮银耳雪梨汤：取银耳一朵提前用水泡发备用。
2.取一个雪梨用面粉搓洗一会，再用清水清洗干净。
3.将洗好的雪梨切成小块，梨皮和梨核不要扔一起煮才有润燥的较果。
4.把切好的雪梨放入煮锅里，提前用水泡发的银耳也撕成小朵进去一起煮。
5.待银耳煮软后，加入一些冰糖和枸杞煮五分钟即可关火。
6.泡发的莲子去籽后放入煮锅里煮熟。
7.把煮熟的莲籽放入料理机里打成莲蓉。
8.打好的莲蓉放入炒锅里炒干水分，炒的时候加20克的玉米油翻炒，这样可以防止粘锅。
9.水分略炒干后放入50克的秋梨膏一起翻炒。
10.莲蓉炒到能捏成团时就可以关火放凉备用。
11.称量好糯米粉、粘米粉、澄粉放入一个小盆里。
12.量取125克煮好的银耳雪梨汤倒入粉类中拌匀。
13.放入15克的玉米油搅匀。
14.搅匀后放入蒸锅里蒸熟。
15.蒸熟后的冰皮放凉后加入一汤匙的火龙果酱揉匀。
16.将冰皮分成25克一份。梨膏莲蓉馅也分成25克一份，并搓圆，
17.拿一块冰皮面团按扁，包入梨膏莲蓉馅，用虎口慢慢收口，搓圆。
18.月饼模撒少许熟粉，放入包好的冰皮，然后放案板上压压即成。
19.做好的冰皮月饼装入小盒，放冰箱冷藏后食用。

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