小贴士:1可以全部用黄油。2蔓越莓可以不用朗姆酒浸,放了味道更香醇。3果仁可自选,烤熟。4面糊挤入模具要轻摔几次,让面糊更平整无气泡。5烤好的玛德琳室温保存二天回油口感更好。6我用的学厨六连模具不用摸油一样好脱模,而且纹路很深很立体。7烤箱脾气不同,时间略有增减。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.将黄油和玉米油混合融化。
- 2.蔓越莓清洗擦干水份,切碎加少许朗姆酒浸十分钟。
- 3.熟果仁压碎成小块
- 4.将鸡蛋加入糖,盐搅匀融化。筛入低粉和泡达粉。
- 5.加入果仁和蔓越莓,再倒入温热的黄油。
- 6.搅拌无干粉的面糊
- 7.装入裱花袋中,放入冰箱冷藏1小时或过夜。
- 8.面糊取出回温,挤在模具中,轻摔模具震出汽泡。
- 9.烤箱175度中层预热,放入模具烤22分钟。
- 10.烤好的玛德琳会有小肚脐的。