装盘后自由发挥,让你的餐桌有道风景线,秀色可餐。猪蹄口感:香糯不失嚼劲,脱骨容易不塞牙,香辣的胶原蛋白,不一样的体验。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.材料大集合
- 2.锅里倒入清水把猪蹄,猪皮焯水,洗净,沥干。(一定要沥干,猪皮接触糖浆会噼里啪啦)
- 3.熬糖色,锅里加一点水倒入冰糖熬到琥珀色
- 4.倒入猪蹄和猪皮翻炒,倒入姜蒜翻炒,再倒入香料翻炒出香味,倒入料酒和生抽翻炒
- 5.锅里加入一小碗清水(可以啤酒代替)倒入加两勺辣豆酱,翻动一下盖锅盖,沸腾就关火
- 6.把炒锅里的食物全部倒入高压锅,加水没过食材,高压大火10分钟,小火20分钟。关火,没气后装盘