1. 腊鱼洗净，温水泡发4小时以上，切成小段，腊肠洗净，切片，葱切斜片，姜切成丝，蒜切成蒜粒

2. 锅内倒入少许色拉油，稍热，入葱姜蒜，爆出香味儿

3. 放入腊肠片，转小火，煸出肥油

4. 倒入豆豉辣酱，小火煸香，至出现红油

5. 放入腊鱼段，小火翻炒，至均匀上色

6. 盛入碗中，入蒸锅，大火烧开，中火蒸制半小时，即縷