芹菜可以切碎后加盐杀出水，挤干，也可以摘掉叶子焯水，切碎挤干，建议后者，这样芹菜颜色翠绿，芹菜味道也好。肉馅一定要打水，这样才会嫩。每个人有每个人调馅的方法，我是要把油炸熟浇到肉馅上的，把葱末十三香也炸香，再加一点芝麻油，更加香了。因为不喜欢生姜所以没加。
主料：
辅料：
步骤：
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1.猪肉馅里加入2勺清水，筷子顺同一个方向搅打。直至水分全部被肉馅吸收。![]()
2.加入适量生抽，老抽继续搅打。![]()
3.加入一点切碎的洋葱末，十三香。![]()
4.锅里把豆油烧熟，直接倒在肉馅上搅拌均匀。![]()
5.芹菜焯水后切碎挤干水分，洋葱切碎（我偷懒用的是手动搅拌机）![]()
6.肉馅里先加入芹菜，搅拌均匀。![]()
7.再加入洋葱搅拌均匀。![]()
8.调入适量盐，鸡精，再加一点十三香，芝麻油搅拌均匀，饺子馅完成。![]()
9.包成水饺。![]()
10.水开后加一点盐，下入水饺，煮至全部漂浮即可出锅。
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