1、炸制丸子倒入菜籽油1500克,实耗50克。2、莲藕擦成碎粒会出藕汁,做出来的藕丸口感更好。3、剁成颗粒状的莲藕不容易团成团,制作时手法要轻柔,耐心就能做好。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备好新鲜莲藕。莲藕去皮、洗净、沥干水分。
- 2.莲藕切成碎粒(老家无擦子,手工剁碎粒没有用擦子操作的口感好)。
- 3.猪肉洗净剁碎倒入料理盆。
- 4.加入料酒。
- 5.加入生抽。
- 6.加入盐。
- 7.加入黑胡椒粉,混合均匀后装入盖碗入冰箱冷藏1小时。
- 8.肉馅回温,磕入1个鸡蛋,加点淀粉,充分搅拌上劲。
- 9.猪肉倒入藕碎中。
- 10.想起生姜末忘记加了,倒入碗中。猪肉莲藕混合拌匀。
- 11.一边开炉火烧油,一边将藕丸团成团做好几个。边炸边做,一一入油锅炸熟。(回家传图眼神不济,竟然将炸丸子图片当做废图删除了)。
- 12.炸好的肉丸趁热吃拿给爸妈吃,老人觉得味道不错,非常香。