1. 鸡蛋要选用大的：65克左右；2. 低粉最好过筛一遍成品更松软；蔓越莓干提前切碎；3. 鸡蛋要事先冷藏，分离蛋黄蛋清，分别放在干净无油无油的盆中；4. 蛋白要打至硬性发泡：拉起打蛋器，蛋白呈直立的小角；5. 蛋白霜与蛋黄糊往一起混合时手法是切拌，就像炒菜一样，从盆底翻起，再用刮刀切，这样混合不容易消泡，但手法一定要快；6. 如无草莓酱，可以用其它果酱代替；如无亚麻籽油，请用无味的油，如：玉米油等。7. 烤箱请提前预热10分钟，每家的烤箱不同，温度和烤焙时间也会有不同，自己掌握一下，观察蛋糕颜色，勿烤糊表面。