1.肉馅加盐、糖、白酒、十三香、生抽、蚝油、蒜末顺一个方向搅拌均匀

2.红薯淀粉加红曲米粉加20凉水搅拌均匀

3.加入肉馅里继续向一个方向搅拌

4.玉米淀粉放到盆里

5.加少许凉水搓揉均匀

6.加350毫升开水搅拌均匀

7.淀粉放凉后加到肉馅里，加一个蛋清，向一个方向搅打上劲。

8.灌装到泡好肠衣里，用10路的肠衣比较合适。

9.煮锅里放水，加盐、糖、葱、姜、花椒、大料、白芷、炖肉汤，放入灌好的肠开始煮。

10.全程开盖煮，始终保持水面没有泡。肠煮的有点涨时，给它扎些眼放气。煮40分钟。

11.煮好的肠放凉

12.锅里铺锡纸，上面放茶叶和糖。加个屉，把肠摆到屉上，盖上锅盖。中火烧到冒烟5分钟，关火，闷15分钟就可以了

13.熏好的肠，还不错。