1.豆角要都豆荚,汆烫要熟,避免中毒;2.豆角煮好之后过冷水,能保持颜色翠绿且爽口。 3.煎鱼的时候要小火煎,微黄翻转另外一面煎;4.鱼容易碎,故最后放入之后不要翻转。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.准备新鲜的豆角、皖鱼、辣椒、蒜头、洋葱等食材;
- 2.皖鱼洗净切块,放盐、油、酱油、料酒腌制5分钟
- 3.豆角洗净去豆荚,掰成长短相同;
- 4.清水煮沸,放入豆角汆烫八成熟捞出,过冷水;
- 5.热锅,倒油,防生姜、小火煎鱼、微黄翻转另一面继续煎好起锅;
- 6.红辣椒、洋葱、爆香;
- 7.加入豆角翻炒;
- 8.加入煎好的鱼块,放酱油、料酒、香葱、茴香炒均收汁即可