1、买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒。2、这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久。我用的是美的电饭煲,因为密封好,不熬水,所以最后需要开盖子蒸发会水汽,收汁。3、蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅。
主料:
辅料:
步骤:
- 1.小公鸡洗净,剁小块,洗净,控干水份。(买小公鸡或者三黄鸡,这样的鸡年岁小,肉质嫩,适合炒)
- 2.锅子烧开水,将鸡肉放入焯水1分钟。(变色捞出即可,投入温水中洗净,控干水份)
- 3.将洗净控干的鸡肉放入电饭煲内,加入洋葱丝、姜片、八角、干辣椒。
- 4.加入调料汁
- 5.搅拌均匀。
- 6.开启美的电饭煲煮饭功能。(这个鸡比较嫩,选择普通的电饭煲功能即可,不用烹调很久)
- 7.一个程序完成,打开盖子,进行收汁。(电饭煲盖着盖子的时候,是不熬水的,所以鸡肉熟烂之后,将盖子打开,然后工作10分钟左右,让蒸汽跑出,汤汁收浓)
- 8.放入切好的青辣椒和胡萝卜片。(胡萝卜切菱形片,会更美观。先切宽约5厘米的段,然后截面朝下,切片即成菱形片)
- 9.搅拌均匀,至胡萝卜略软,出锅即可。(蔬菜过于熟烂导致营养流失,所以略软即可出锅)